ビャンビャン麺の作り方
ビャンビャン麺を作るのに必要な原材料、製麺機を使った製法を解説しています。この動画を見れば、あなたもビャンビャン麺が作れるようになります。今回の動画では、製麺機での麺の作り方を解説しています。製麺機で作ることで手打ちではできない食感の良さと高い生産性、麺品質の安定化が期待できます。
▶動画コンテンツ（17分）
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中国の手打ち式の多加水麺
ビャンビャン麺とは
中国の陝西省でよく食べられている手延べ麺料理です。
2～3センチの幅広の多加水麺に刻み葱、唐辛子、タレをかけ、熱した油をかけて香りを出し、混ぜ合わせて食べます。
手延べをする際に生地を作業台に叩きつけて伸ばす音からビャンビャン麺と呼ばれています。
2～3センチの幅広の多加水麺に刻み葱、唐辛子、タレをかけ、熱した油をかけて香りを出し、混ぜ合わせて食べます。
手延べをする際に生地を作業台に叩きつけて伸ばす音からビャンビャン麺と呼ばれています。
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新しい食感の新商品
まだ日本で広まっていないビャンビャン麺で、他店と差別化。
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製麺機で品質UP
製麺機は、一度製法とレシピを決めれば、誰でも同じ品質で安定して作れるようになります。さらに、手打ちより食感の良い麺になり、高い生産能力も確保できます。
気軽に挑戦できる
既に製麺機をお持ちの方は、動画を見て、ビャンビャン麺に挑戦できます。お使いの小麦粉で試作してみてください。
差別化戦略
日本ではビャンビャン麺はまだ広まっていません。新しい麺の食感で新規、リピートのお客様を獲得しまよう。
食べやすさと
エンターテイメント
ビャンビャン麺は、まぜ麺と同じように食べやすい商品です。食べる直前に熱した油をかけることで美味しそうな香りが立って印象に残ります。
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ビャンビャン麺の特徴
まぜ麺のような、
低コスト商品を開発
スープベースが不要なため、まぜ麺と同じように時間や手間を少なく、新商品の開発ができます。
ビャンビャン麺の価値
エイターテイメントを演出
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お客様の目の前で熱した油を注ぐパフォーマンス。
香りが立ち、視覚、嗅覚、味覚で楽しめる商品メニューです。
香りが立ち、視覚、嗅覚、味覚で楽しめる商品メニューです。
ビャンビャン麺の挑戦
お客様に提供できる新しい価値
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食べやすさと食感のインパクト
かん水を使わず小麦粉の風味を活かしたビャンビャン麺は食べやすく、幅広でもちもちとした多加水ならではの麺は、食感が強くお客様の印象に残ります。
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他店には無い商品を手に入れる
ビャンビャン麺は見た目と食感が一般的な麺とまったく異なっているので、お客様が注目し、売上アップにつながります。日本ではまだ広まっていないため、新しい商品に挑戦したい方にはおすすめです。
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